投稿者: Y.Hayashi

とんかつ ひこのや 新規オープン

今年7月に逗子にオープンした「とんかつひこのや」さんにお邪魔しました。

店内に入ってまず目に入るのは大きな羽釜が2つ。実は店主の菊池さんは地元では評判の和食処「日本料理比古ノ家」（ビルの建て替えのため現在は休業中）のオーナー。ふっくらと炊けたご飯がとても美味しく、和食の基本でもあるお米へのこだわりが感じられます。

今回は２人で伺いましたので「ロースかつ」と「ひれかつ」を注文しました。

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武信は代々木上原駅近くにあるとんかつ専門店です。前面がガラス張りの明るく開放的なお店で、店内はモダンな内装ではありますが、清潔感があり落ち着いた雰囲気です。

1階はカウンター席、2階にはテーブル席と座席があります。

武信さんといえば、2015年2016年と2年連続でミシュランガイドのビブグルマンにも選ばれ、食べログの「とんかつ百名店」にも掲載されるなど数々の雑誌やテレビでも紹介されている繁盛店です。豚肉はもちろんのこと、揚げ油・パン粉・お米・糠漬け全てにこだわりをもったお店です。

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東京・桜新町にお店を構える豚肉料理専門店ぶたとろでは林SPF豚肉を丸ごと一頭仕入れ、全部の部位を余すところなく美味しい料理にしてくださいます。豚肉だけでなく旬の野菜や日本ワインが楽しめるお店です。

2017年2月にオープンして4年半、カウンター席7席・テーブル席8席の落ち着いた雰囲気のお店です。

味はもちろんですが、吉野さんご夫妻の料理に対してまじめに取り組んでいる姿やお二人の優しい雰囲気が居心地の良い空間を作ってくれ、地元の方にも愛されている素敵なお店です。

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楽天市場 林SPF店での販売を休止していました「おすすめ加工品ギフトセット」（さいたま市のハム工房カズサヤにて製造）は残念ながら販売終了とさせていただきます。

病気療養中でがんばっておりましたハム工房カズサヤの原美砂子さんが過日お亡くなりになり、お店を閉じられました。

何事も一生懸命で、真面目に取り組んでおられた美砂子さん。ほんとうに残念でなりません。

心よりご冥福をお祈りいたします。