林SPFを使ったかんたんでおいしいレシピをご紹介します。

林SPFを使ったかんたんでおいしいレシピをご紹介します。

林SPFかんたんレシピのご紹介

林SPFを使ったかんたんレシピのご紹介

林SPFを使ったかんたんで美味しい、そして健康にもやさしいレシピをご紹介します。
ご友人との会食・おもてなしにも、ご家族とゆっくり食卓を囲まれる時にも、あなたの毎日の大切なひと時を、 林SPFの料理がきっと笑顔あふれる幸せな時間にしてくれます。
参考までに各部位毎にその料理に合うものをご紹介していますが、お好みの部位を使ってももちろんOKです。林SPFを使った絶品料理をお楽しみ下さい。

林SPFとキノコのラグーパスタ
【部位】
カタロース or ウデ

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カタロース
バラ

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精肉のご説明

【材料】2人分

  • カタロース・バラなど120g
  • スパゲッティ140g
  • 【ラグーソース】
  • 玉葱(みじん切り)90g
  • セロリ(みじん切り)45g
  • にんじん(みじん切り)45g
  • キノコ(舞茸、
    マッシュルームetc)180g
  • 赤ワイン大さじ3
  • トマト120g
  • カットトマト(缶詰)100g
  • ブイヨン60㏄
  • ニンニク1/2片
  • オリーブオイル3cc
  • バター10g
  • パセリのみじん切り少々

【作り方】

  1. フライパンで玉葱、セロリ、人参を炒める。
  2. トマトは湯むきし、粗みじんに切っておく。
  3. 豚肉は粗みじんに切る。キノコは食べやすい大きさに切る。
  4. 豚肉をきつね色になるくらいよく炒め(オイル不要)、お皿にとっておく。
  5. 3の鍋にオリーブオイルとバター、潰したニンニクを入れて火にかける。十分に香りが出たらニンニクを取り出し、キノコを炒める。
  6. 1に4と5を加える。赤ワインを入れてアルコール分を飛ばす。2、カットトマト、ブイヨンを加えて40分位煮込む。
  7. パスタを茹でる。3リットルのお湯に24gの塩(分量外)を入れて表示通りに茹でる。
  8. 茹で上がったパスタにソースをかけ、パセリのみじん切りを飾る。

林SPFのミルク煮
【部位】
カタロース or ウデ

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カタロース
ウデ

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精肉のご説明

【材料】

  • カタロースまたはウデ500g
  • ニンニク1片
  • 牛乳500cc
  • チキンブイヨン小さじ1/2
  • ローズマリー1枝
  • ローリエ1枚
  • ドライポルチーニ15g
  • バター10g
  • 玉葱みじん切り大さじ1
  • 1カップ
  • ポルチーニ戻し汁100㏄
  • チキンブイヨン100㏄
  • 小さじ1/3
  • こしょう適量
  • 【付け合わせ】
  • ほうれん草のバターソテー
  • 人参のグラッセ

【作り方】

  1. 肉は糸で縛り塩、こしょうをする。フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを香りが出るまで炒めて取り出す。次に肉の表面に焦げ目をつける。
  2. 厚手の鍋に肉、牛乳、ブイヨン、ハーブを入れ、沸騰したら火を弱め、時々肉を回しながら1時間30分程煮込む。
  3. 串を刺し、スッと通れば肉を取り出して保温しておく。浮いた脂をすくい取り、ハーブを取り除く。ちょうど良い濃度に煮詰め、味を調える。
  4. ドライポルチーニは水につけて戻す。サッと洗いザクザク刻む。ポルチーニの戻し汁とブイヨンを温め、塩、こしょうを溶かす。
  5. 米は洗いザルにあげて水を切り、30分おく。鍋にバターを熱し、玉葱を色がつかないように炒める。ポルチーニを入れ、香りをだすように炒め、米を入れてよく炒める。戻し汁とブイヨンを加え、中火で3分、弱火で12分炊いたらサッとかき混ぜて蒸らす。

林SPFのアジア風ローストポーク
【部位】
カタロース or ウデ

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カタロース
ウデ

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精肉のご説明

【材料】4人分

  • カタロースまたはウデ1kg
  • 8g
  • こしょう適量
  • 【マリネ液】
  • オリーブオイル大さじ3
  • おろしニンニク小さじ1
  • マスタード大さじ3
  • ニョクマム大さじ1/2
  • 黒粒こしょうの
    砕いたもの小さじ1/2
  • 【A】
  • 人参1/2本
  • 玉ねぎ1個
  • セロリ1/2本
  • オリーブオイル適量

【作り方】

  1. 豚肉に塩、こしょうをしっかりとすり込む。マリネ液の材料をビニール袋で混ぜ合わせ、肉を入れて冷蔵庫で寝かせる。
  2. 焼く30分前に冷蔵庫から取り出し、常温にしておく。
  3. 【A】の野菜を薄切りにする。
  4. 3を天板に敷き、2の肉を上に置いてオリーブオイルをかける。
  5. 180℃に温めたオーブンで40分焼く。アルミホイルをかぶせ、160℃で更に20分焼く。
  6. 焼き上がりを確認する。金串を刺して透明な肉汁が出ることと、刺した金串を下唇に当てて温かければ、中まで火が通っている。
  7. オーブンから出し、アルミホイルをかぶせたまま15分以上休ませる。

林SPFの烏龍茶煮
【部位】
カタロース or ウデ

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カタロース
ウデ

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精肉のご説明

【材料】4人分

  • カタロースまたはウデ600g
  • 烏龍茶葉大さじ2
  • 【漬け込みだれ】
  • 醤油90cc
  • 60cc
  • 60cc
  • みりん30cc
  • 【付け合わせ】
  • 大根適量
  • にんじん適量
  • 万能葱適量

【作り方】

  1. 肉をたこ糸で縛り形を整える。
  2. お湯を沸かし、濃いめの烏龍茶を用意する。
  3. 鍋に肉とかぶるくらいの烏龍茶を入れ、アクを取りながら30分位煮る。火を止め、蓋をして15分程おく。
  4. 漬け込みだれの材料をひと煮立ちさせる。3の肉を取り出し、たれが熱いうちに肉を1時間位漬け込む。(一晩漬け込んでもよい。)
  5. 大根と人参はスライサーで細く切り、豚肉の下に敷く。万能ねぎは小口切りにし、豚肉の上にかける。
  6. 好みで、漬け込みだれをかける。

林SPFのロースト生ハムとバジル風味
【部位】
カタロース

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カタロース

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精肉のご説明

【材料】

  • カタロースブロック1kg
  • 小さじ1
  • こしょう適量
  • 生ハム6~8枚
  • バジル12~15枚
  • オイル大さじ1
  • 【A】
  • 人参1/2本
  • 玉ねぎ1個
  • セロリ1/2本
  • 白ワイン50㏄
  • フォン・ド・ヴォー150cc
  • 無塩バター20g
  • 塩・こしょう適量
  • 【付け合わせ】
  • ベビーリーフ

【作り方】

  1. 肉に包丁を入れ、1.5~2㎝の厚さに切り開く。
  2. 全体に塩、こしょうをし、肉の上に生ハムを乗せ、さらにバジルを敷きつめる。
  3. 端からくるくると巻いて、たこ糸で形を整える。軽く塩、こしょうをする。
  4. フライパンにオイルを熱し、3を表面がきつね色になるまで焼く。
  5. Aの野菜をざく切りにし天板に敷く。その上に4の肉を乗せ、200~220℃のオーブンで50分焼く。
  6. 焼き上がったらアルミホイルをかけて15分休ませる。
  7. 天板に残った肉汁を火にかけ、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。フォン・ド・ヴォーを加え、塩、こしょうで味を調える。最後にバターを加えてソースとする。

林SPFのアルザス風
【部位】
カタロース・ロース・ソーセージ・ベーコン

【材料】

  • カタロース50g×人数
  • ロース50g×人数
  • ソーセージ1/2本×人数
  • ベーコン15g×人数
  • 肉の重量の1.2%
  • オリーブオイル大さじ1
  • クミンシード0.4g×人数
  • ジュニエーブル1粒×人数
  • キャベツ1/6個×人数
  • 白ワイン20㏄×人数
  • 白ワインビネガー5㏄×人数
  • じゃがいも1/2個×人数
  • にんじん1/4本×人数
  • 【バジルソース】
  • バジルピュレ5g×人数
  • クルミ2g×人数
  • パルミジャーノ2g×人数
  • オリーブオイル(固さを調節する)
  • フレンチマスタード
  • ドイツマスタード(甘いもの)

【作り方】

  1. 肉は1.2%の塩で2日間マリネする。
  2. ルクルーゼにオリーブオイルと、クミンシード、ジュニエーブルを軽く潰して入れる。香りが出たらキャベツを入れ、しんなりするまで炒める。
  3. ベーコンと肉は、油をひかないテフロン加工のフライパンで焦がさないように焼き色を付ける。
  4. 2に3を乗せ、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。白ワインビネガーを加え、少し酸を飛ばして煮込む。
  5. じゃがいも、にんじんを加えて45分蒸し煮したら、ソーセージも加えて再び20分煮る。
  6. カタロースを取り出し、フライパンで焼き色を付ける。
  7. バジルソースを作る。バジルのピュレにすりおろしたクルミとパルミジャーノを加え、オリーブオイルで好みの固さにする。
  8. 肉や野菜をお皿に盛りつけ、3種のソースを添えて供する。

林SPFのハニーマスタード
【部位】
ロース

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ロース

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精肉のご説明

【材料】4人分

  • ロース4枚
  • 肉の重量の0.8%
  • こしょう適量
  • ニンニク適量
  • 【ハニーマスタードソース(A)】
  • 白ワイン大さじ1
  • はちみつ小さじ4
  • 粒マスタード大さじ2
  • カレー粉小さじ2/3
  • じゃがいも4個
  • いんげん8本
  • ジェノベーゼソース(市販)

【作り方】

  1. 肉に塩、こしょうをし、ニンニクをすり込む。
  2. (A)を混ぜ、1を漬け込む(30分以上)。
  3. じゃがいもは茹で、食べやすい大きさに切る。
  4. いんげんは塩茹でにし、3~4cmに切る。
  5. ジェノベーゼソースで3と4をあえる。
  6. 2の肉をグリルで10分焼く。

林SPFのバルサミコソース
【部位】
ロース

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ロース

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精肉のご説明

【材料】4人分

  • ロース4枚
  • 【ソース】
  • バルサミコ酢100㏄
  • 赤ワイン200cc
  • 無塩バター40g
  • 塩・こしょう
  • 【グラタン・ドフィノワーズ】
  • じゃがいも2個
  • 生クリーム150㏄
  • 牛乳150㏄
  • ミックスチーズ適量
  • ニンニク適量
  • 無塩バター適量
  • 塩・こしょう
  • ほうれん草1/2束
  • オリーブオイル

【作り方】

  1. 肉は常温に戻し、筋切りをして塩、こしょうをする。
  2. バルサミコ酢と赤ワインを鍋に入れ1/4まで煮詰める。
  3. 鍋に生クリームと牛乳を入れ、薄くスライスしたじゃがいもを加える(じゃがいもは水にさらさないこと)。塩、こしょうで味を調え、焦がさないようにトロリとするまで煮る。
  4. グラタン皿にニンニクをこすりつけ、バターを塗る。3を入れてチーズをかけ、200℃のオーブンで焦げ目がつくまで焼く。
  5. ほうれん草はサッと塩茹でし、オリーブオイルであえる。
  6. フライパンにオリーブオイルを入れ、肉をこんがりと焼く。
  7. 2を再び温め、冷蔵庫から出したてのバターを加え、塩、こしょうで味を調える。
  8. お皿に盛り付け、ソースをかける。

林SPFの簡単焼き豚
【部位】
ロース

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ロース

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精肉のご説明

【材料】4人分

  • ロース600g
  • 塩・こしょう
  • 【漬け込みだれ】
  • 砂糖大さじ1
  • 醤油1カップ
  • 大さじ4
  • 玉葱すりおろし100g
  • 生姜すりおろし30g
  • ニンニクすりおろし2片
  • リンゴすりおろし1/2個位
  • 【付け合わせ】
  • 青トマト

【作り方】

  1. 肉に塩、こしょうをし、まんべんなくすり込む。
  2. たこ糸で形を整える。
  3. ジップロックに漬け込みだれと肉を入れて、冷蔵庫で半日以上漬ける。
  4. 180℃のオーブンで40~50分焼く。

林SPFの味噌焼き
【部位】
ロース

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ロース

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精肉のご説明

【材料】4人分

  • ロース4枚
  • 【味噌だれ】
  • 味噌大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 大さじ1/2
  • しょうがのしぼり汁
    (お好みで)小さじ1
  • こしょう少々
  • 【付け合わせ】
  • しし唐8本
  • 椎茸4~6枚

【作り方】

  1. 味噌だれの材料を全て混ぜ合わせる。
  2. 肉にまんべんなく1を塗り、ジップロックに入れて2時間から一晩ぐらい寝かせる。
  3. 余分な味噌を取り除き、焦がさないように火加減を調節しながら焼く。中に火が入る前に焦げそうなときは、最後にオーブントースターで火を入れるとよい。味噌は焦げやすいので注意する。
  4. しし唐はサッと油で揚げる。椎茸は網で焼く。
  5. お皿に肉、しし唐、椎茸を盛り付ける。

林SPFのヒレ肉ゴルゴンゾーラソース
【部位】
ヒレ

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ヒレ

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精肉のご説明

【材料】4人分

  • ヒレ30g×8枚
  • オリーブオイル30㏄
  • バター30g
  • クルミの刻んだもの25g
  • ゴルゴンゾーラ70g
  • 生クリーム70㏄
  • ブランデー50㏄
  • フォン・ド・ボー60㏄
  • タリアテッレ(パスタ)80g
  • エリンギ250g
  • ニンニク1片
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • ブイヨン25㏄
  • パセリ少々
  • パルミジャーノ10g
  • エクストラバージン
    オリーブオイル適量
  • 塩・こしょう

【作り方】

  1. ヒレ肉をラップではさみ、肉たたきで薄くのばす。
  2. ゴルゴンゾーラを生クリームで溶かし、やわらかくする。
  3. 肉に塩、こしょうをし、小麦粉を薄くふる。フライパンにオイルとバターを熱して肉の両面をソテーする。
  4. 3にブランデーを注いてフランベし、アルコール分を飛ばしてからフォン・ド・ボーを加える。
  5. クルミを刻んだものと2を加えて、ソースを仕上げる。
  6. タリアテッレを作る。フライパンにオイルとバターと潰したニンニクを入れて火を入れ、香りが立ったら取り出す。スライスしたエリンギを加えてソテーし、ブイヨンを入れて味を調える。
  7. 3リットルのお湯に20gの塩(分量外)を入れ、タリアテッレを茹でる。
  8. 6のフライパンにパセリのみじん切りを入れ、7のパスタを入れ、チーズ半量とオリーブオイルを加えて味を調える。残りのチーズはお皿でふりかける。

林SPFの韓国風ピカタ
【部位】
ヒレ

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ヒレ

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精肉のご説明

【材料】4人分

  • ヒレ300g
  • 塩・こしょう少々
  • 少々
  • 2個
  • 小麦粉大さじ4
  • ごま油小さじ2/3
  • 醤油小さじ2/3
  • にら1/4束
  • ねぎ1/2本
  • サラダ油大さじ1
  • コチュジャン
  • 【付け合わせ】
  • ベビーリーフ
  • ミニトマト

【作り方】

  1. 肉を4等分にし、それぞれラップではさみ、肉たたきで倍の大きさ位までのばす。
  2. 塩、こしょう、酒で軽く下味をつける。
  3. にらは0.5㎝のざく切りにし、ねぎはみじん切りにする。
  4. ボウルに卵、小麦粉、ごま油、醤油、3を入れてよく混ぜる。
  5. 2の肉を4にからめ、テフロン加工のフライパンにサラダ油を入れ、焦がさないように両面を焼く。

林SPFの南蛮漬け
【部位】
ヒレ or モモ

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ヒレ
モモ

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精肉のご説明

【材料】4人分

  • ヒレまたはモモ300g
  • 塩・こしょう少々
  • 大さじ1
  • 小麦粉適量
  • ねぎ(白い部分)1本
  • にんじん1/2本
  • 【南蛮酢】
  • 70㏄
  • 醤油45㏄
  • 煮切りみりん45㏄
  • 砂糖小さじ1/2
  • 赤唐辛子1本
  • みりん大さじ1/2
  • 玉葱1/4個
  • 【付け合わせ】
  • ししとう8本

【作り方】

  1. 肉を食べやすい大きさに切り、塩、こしょう、酒で下味をつける。
  2. 1の肉に小麦粉をまぶし、余分な粉は落とす。
  3. ねぎの白い部分を細切りにし、水にさらして白髪ねぎを作る。人参は千切りにする。
  4. 赤唐辛子は種をとり、小口切りにする。
  5. 南蛮酢の材料を全て合わせひと煮立ちさせる。
  6. ししとうは素揚げする。
  7. 豚肉を170℃でからりと揚げ、熱いうちに5に漬け込む。
  8. 豚肉、白髪ねぎ、人参を盛り付け、上から漬け汁を適量かける。

林SPFの冷しゃぶ中華風
【部位】
バラ

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バラ

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精肉のご説明

【材料】4人分

  • 薄切りバラ肉300g
  • 塩・こしょう
  • きゅうり1本
  • 大根50g
  • トマト2個
  • パセリのみじん切り少々
  • 【中華ソース】
  • めんつゆ60㏄
  • 40㏄
  • ごま油大さじ1/2
  • 唐辛子1/2本
  • 長ネギみじん切り小さじ1程度
  • しょうがみじん切り小さじ1/2
  • 白ごま小さじ1

【作り方】

  1. 中華ソースの材料を全て混ぜる。
  2. きゅうりと大根は千切りにする。
  3. トマトは薄い輪切りにし、半分に切る。
  4. バラ肉は火が通るまでさっと茹で、薄く塩、こしょうをする。
  5. お皿にきれいに盛り付け、1のソースをかけ、パセリを散らす。
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